“你不会捡起来还要吃吧？”当你伸手去拿掉落在地板上的饼干时推特 男同，你的一又友这样问谈。“5秒律例！”你回了一句，然后把饼干塞进嘴里。
这是一种流行的信念：掉在地上的食物，若是你在5秒内捡起来，就还是不错安全食用的。因为东谈主们以为，大地上的细菌来不足在5秒内搭上食物的便车。简直如斯吗？
2003年，好意思国伊利诺伊州芝加哥农业科学高中学生吉莉恩·克拉克对5秒律例进行了履行。她先用大肠杆菌期侮两种类型的瓷砖名义（光滑的或者的），然后把小熊软糖和饼干扔到瓷砖上5秒钟。克拉克和她的同学们发现，仅在5秒钟之内，细菌已振荡到食物名义。这一履行挑战了东谈主们的流行不雅念。
几年后推特 男同，南卡罗来纳州克莱姆森大学食物科学家保罗·谈森和他的学生们也测试了5秒律例，并在《诳骗微生物学》杂志上发表了征询成果。当他们把腊肠放在一块被鼠伤寒梵衲氏菌（急性肠胃炎的主要致病菌之一）期侮的瓷砖上时，卓越99%的细菌在短短5秒钟后就从瓷砖振荡到了腊肠上。谈森的论断是：5秒律例皆备是一片胡言。
张开剩余65%但在2014年，英国阿斯顿大学的微生物学教练安东尼·希尔顿和他的学生们让5秒律例再次成为热点话题。他们征询了大肠杆菌和葡萄球菌从多样类型的室内大地（地毯、木地板和瓷砖）振荡到切单方面包、意面、饼干和黏性糖果名义的情况，战役期间从3秒到30秒不等。根据他们的征询成果（通过新闻稿发布，但莫得发表在同业评议的期刊），食物与大地战役的期间越长，沾染细菌的可能性就越高。希尔顿指出，这不错看作是对5秒律例有意的凭据，但不是决定性的。
这促使新泽西州拉特格斯大学的食物科学教练唐纳德·沙夫纳和他的学生对5秒律例的信得过性进行了一项严谨征询，征询成果发表在《诳骗与环境微生物学》杂志上。他们不雅察了四种不同的食物（西瓜、面包、抹黄油的面包和软糖）在战役被产气肠杆菌期侮的四种不同名义（不锈钢、瓷砖、木板和地毯）时，细菌振荡的情况。他们对战役期间在1秒以内、5秒、30秒和300秒的几种情况进行分析后发现，一方面，更长的战役期间会导致更多的细菌移动，但另一方面，有一些移动是“一忽儿发生的”，不到1秒的技巧就完成了。这项征询一槌定音，由此推翻了5秒律例。
伦理小说网吃掉从地上捡起来的食物会不会让你生病，这取决于地板的期侮进度和细菌类型等要素。“根据咱们的征询，厨房大地是家里细菌最多的地点之一。”好意思国亚利桑那大学的微生物学家和病毒学教练查尔斯·格尔巴告诉《人人科学》杂志。信不信由你，“厨房骨子上比家里茅厕的细菌还要多”，他补充说。这是因为，与其他房间比拟，厨房有更多东谈主进收开销，也继续有食物残渣掉在地板上，为细菌繁殖创造了理思条款。诚然潜藏在厨房大地的细菌大大量是无害的，但有一些——如梭菌、周折杆菌、梵衲氏菌和大肠杆菌——可能导致食物中毒。
若是你仅仅不肯花消食物，那么有比信奉5秒律例更安全的选用。比如，把掉落的食物冲洗一下，不错减少期侮——尽管这并非万无一失。格尔巴说：“若是是生果或蔬菜，冲洗是个好主见，但肉类名义或者，微生物很难被洗掉。”他还提议说：“若是食物掉在厨房水槽里，提起来后也应该冲洗一下，因为湿气环境会让水槽布满细菌。”
下次再有饼干掉在地上，你思捡起来吃掉时，请记着：细菌“爬”得很快。诚然你可能很饿，但你真的思吃一块沾了梵衲氏菌的饼干吗？
来 源：半月谈
包袱剪辑：曹春雷
编 辑：王君巍推特 男同
发布于：北京市